Fråga i fikarummet om någon har ett bra recept på kladdkaka, och chansen är stor att Fredriks Fikas variant med kokostosca dyker upp. Här får du hela guiden – från ingredienser till det där lilla extra som gör att kakan blir perfekt kladdig och toscan får rätt konsistens.
Total tid: 45 minuter · Antal bitar: 10 bitar · Ugnstemperatur: 175°C · Svårighetsgrad: Lätt
Snabböversikt
- Originalreceptet från Fredriks Fika (Allas) har ett toscatäcke med nötter
- En variant med kokostosca finns dokumenterad av Utrikesposten
- Exakt gräddningstid varierar med ugn – originalreceptet anger 25–30 min i nedre delen (Fredriks Fika YouTube)
- Prova att byta ut kokos mot mandelspån eller hackad choklad för variation – ingen officiell variant finns ännu ((källa))
| Ugnstemperatur | 175°C |
| Bakningstid | 20–25 minuter |
| Antal bitar | 10 bitar |
| Svårighetsgrad | Lätt |
| Kategori | Fika / Efterrätt |
Vad är kladdkaka med kokostosca?
Ursprung
Kladdkaka med kokostosca är en variant av Fredriks Fikas klassiska kladdkaka med tosca, där det knäckiga nöttäcket byts ut mot ett krämigt lager av kokos. Originalreceptet publicerades på Fredriks Fika hos Allas och har sedan spridits i flera varianter, däribland denna med kokos som beskrivs av Utrikesposten.
Varför den är populär
Fredriks Fika har byggt ett rykte om enkla, pålitliga bakverk som blir succé i fikarummet. Kombinationen av en kladdig chokladbotten och en söt, krämig kokostosca ger en kontrast som både hembagare och gäster uppskattar. I en YouTube-video beskriver Fredrik kakan som sin favoritkladdkaka – ”väldigt kladdig med ett knäckigt och nötigt täcke”. Kokosvarianten breddar receptets publik utan att komplicera bakningen.
Ingredienser för kladdkaka med kokostosca
Kladdkaksmeten
Mängderna är hämtade från originalreceptet.
| Smör | 150 g |
| Strösocker | 2,5 dl |
| Kakao | 1 dl |
| Ägg | 2 st |
| Vetemjöl | 2 dl |
| Vaniljsocker | 1 tsk |
Mängderna är hämtade från originalreceptet som visas i Fredriks Fikas YouTube-video – exakt samma bas som toscavarianten, men med kokostosca istället för nötter.
Kokostoscan
Kokostoscan görs på samma princip som originalets tosca.
| Kokosflingor | 1,5 dl |
| Smör | 75 g |
| Strösocker | 0,75 dl |
| Ljus sirap | 1 msk |
| Grädde (eller mjölk) | 1 msk |
| Vetemjöl | 1 msk |
Kokostoscan görs på samma princip som originalets tosca, men med kokosflingor istället för hackade nötter. Sjud blandningen någon minut innan du brer den över kakan – det ger bäst konsistens, precis enligt Fredriks metod i videon.
Steg-för-steg: Så bakar du kladdkaka med kokostosca
- Förberedelser: Sätt ugnen på 175°C (Fredriks Fika YouTube). Smöra en springform, 20–22 cm i diameter – samma storlek som i originalreceptet.
- Gräddning: Smält 150 g smör och låt svalna något. Blanda smör, socker, kakao, ägg, mjöl och vaniljsocker till en jämn smet – rör inte för mycket. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20–25 minuter. Originalreceptet anger 25–30 min (Fredriks Fika YouTube), men kokostoscan kan göra kakan något kladdigare, så börja kolla efter 20 min.
- Lägg på toscan: Medan kakan gräddas, koka upp smör, socker, sirap, grädde och mjöl i en kastrull. Låt sjuda i 1 minut (Fredriks Fika YouTube). Rör ner kokosflingorna och bred blandningen över den halvfärdiga kakan efter cirka 15 minuters gräddning (när den fortfarande är kladdig men har stannat lite). Fortsätt grädda ytterligare 5–10 minuter.
Att lägga toscan när kakan är halvgräddad gör att smeten hunnit sätta sig tillräckligt för att bära täcket, men är fortfarande kladdig nog att inte bli torr. Metoden är hämtad från Fredriks originalvideo (Fredriks Fika YouTube).
Tips för perfekt resultat
Undvik övergräddning
Kladdkakan ska vara kladdig i mitten när den tas ut – en tandpetare instucken i kanten ska komma ut ren, men i mitten ska den vara fuktig. Detta bekräftas av Fredriks Fika i videon. Låt kakan svalna helt innan du stjälper upp den; originalreceptet rekommenderar kylskåp (Fredriks Fika YouTube).
Variationer
- Byt ut en del mjöl (1 msk) mot extra kakao för fylligare chokladsmak.
- Tillsätt 50 g hackad mörk choklad i smeten för en lyxigare känsla.
- Ersätt kokosflingorna med mandelspån eller hackade nötter om du vill återskapa originalets tosca (Fredriks Fika Allas).
Om du byter ut kokos mot mandel, tänk på att mandeln kan brännas snabbare – övervaka kakan de sista minuterna.
Bekräftade fakta – och vad som fortfarande är oklart
Bekräftade fakta
- Receptets bas kommer från Fredriks Fikas publicerade kladdkaka med tosca (Fredriks Fika Allas och YouTube)
- Ingredienserna för kladdkaksmeten är exakt desamma som i originalreceptet
Vad som är oklart
- Exakt gräddningstid för just kokostosca-varianten – originalets 25–30 min kan behöva justeras
- Ingen officiell ingredienslista från Fredriks Fika för kokostosca – mängderna är anpassade från originaltoscans proportioner
- Kokostosca-varianter omnämns i flera källor, men ingen officiell ingredienslista från Fredriks Fika finns
”Den här är så himla god och enklare än en vanlig toscakaka.”
– Fredriks Fika, i en kommentar på Facebook (återgiven i Utrikespostens artikel)
”Gjorde den i lördags, riktigt bra.”
– Användare på Facebook, kommentar på Fredriks Fikas inlägg (via Fredriks Fika YouTube)
För den som vill ha ett enkelt fikarecept som imponerar på både vana bagare och nybörjare är kladdkaka med kokostosca ett självklart val. Den som testar varianten med kokos får en mildare, sötare smak än originalets nötiga tosca – men behöver hålla koll på gräddningstiden eftersom kokostäcket kan göra kakan kladdigare. För den svenska hembagaren som prioriterar smidighet framför exakthet är avvägningen enkel: följ basreceptet, anpassa tiden efter ugnen, och var beredd på en kaka som försvinner snabbare än den gräddades.
Vanliga frågor om kladdkaka med kokostosca
Kan man göra kladdkaka med kokostosca vegansk?
Det går att ersätta smör med veganskt margarin och grädde med havre- eller sojagrädde. Äggen är svårare – prova chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten per ägg). Konsistensen blir dock annorlunda.
Hur förvarar man kladdkakan bäst?
I rumstemperatur under bakduk i 3–4 dagar. Undvik kylen om du inte vill ha en fastare kaka – den blir torrare.
Kan man använda ljus choklad istället för kakao?
Nej, kakao ger den karaktäristiska färgen och kladdigheten. Ljus choklad gör smeten för lös. Använd 100 g mörk choklad (70%) smält tillsammans med smöret för en mustigare variant.
Vad gör man om toscan blir för hård?
Toscan hårdnar när den kallnar. Om den redan är på kakan, värm några sekunder i mikron. Nästa gång, minska koktiden för smeten – 45 sekunder räcker.
Går det att halvera receptet?
Ja, använd en mindre form (15–16 cm) och grädda 15–20 min. Hälften av ingredienserna fungerar bra.
Kan man byta ut kokos mot mandel?
Absolut – då får du originalets tosca. Använd 175 g mandelspån eller hackad mandel enligt Fredriks Fikas originalrecept.
Relaterade artiklar
Nora Sjöberg är kulturreporter på Ledartorget och ansvarar för scenkonst, litteratur, konst.