Laga mat i airfryer – guide med temperaturer och tips

Du behöver inte ha scrollat länge i sociala medier för att ha sett airfryern ta plats på köksbänken. Den lilla varmluftsugnen lovar knapriga pommes med en bråkdel av oljan, och enligt The New York Times systerbolag Wirecutter är den i praktiken en liten, snabb varmluftsugn.

Tillagningstemperatur: 180–200 °C · Tidsbesparing mot ugn: 20–30 % · Fettminskning mot fritering: upp till 80 % · Förvärmningstid: 2–3 minuter – enligt Konsumentorganisationen Which? och BBC Good Food.

Vill du ha de viktigaste siffrorna samlade? De här värdena återkommer i tester från Which? och BBC Good Food:

Vad är vitsen med en airfryer?

Det enkla svaret är att en airfryer ger dig ugnsvärme med betydligt snabbare cirkulation. Därför blir den varm på ett par minuter och har lättare att få ytan knaperstekt utan att du behöver doppa maten i olja.

• Mindre olja: Enligt BBC Good Food kan fettmängden minska med upp till 80 % jämfört med en fritös.
• Snabbare vardagsmat: Which? anger att airfryers ofta tillagar 20–30 % snabbare än en vanlig ugn.
• Mindre värme i köket: Eftersom en airfryer är liten och sluten försvinner inte värmen ut i rummet på samma sätt som med en stor ugn.

”En airfryer är i praktiken en liten, snabb varmluftsugn.”

– Wirecutter

”Airfryers kan ge knapriga resultat med en bråkdel av oljan.”

– BBC Good Food

Vilka är nackdelarna med en airfryer?

Den vanligaste missuppfattningen är att en airfryer funkar som en fritös. Det stämmer inte riktigt. En airfryer är en liten varmluftsugn, och det innebär både möjligheter och begränsningar.

• Begränsad kapacitet: En vanlig korg rymmer 1–5 liter. Du ryms alltså inte för ett helt middagssällskap utan att tillaga i omgångar.
• Inte för allt: Mat med mycket vätska, som gratänger och såser, kräver en form. Vissa panerade livsmedel fastnar lätt i korgen.
• Tar plats: Airfryern står gärna framme på bänken, annars blir den lätt ett oanvänt köksredskap i ett skåp.

Bekräftat och missuppfattat

• Bekräftat: Airfryern kan minska fettet rejält jämfört med fritering. BBC Good Food lyfter upp till 80 % lägre fetthalt.
• Bekräftat: Den är oftast energisnålare än en stor ugn när du lagar en eller två portioner.
• Missuppfattat: Airfryern friterar inte. Det är en varmluftsugn, även om marknadsföringen gärna vill få det att låta som en frityrkokare.

Är airfryer bättre än varmluftsugn?

Airfryern är en varmluftsugn, men den är mindre och har snabbare luftcirkulation. Det gör den mer effektiv för små mängder, medan en vanlig ugn har fördelen av större volym och jämnare värme. Skillnaden syns tydligt i energiåtgång, temperatur och tillagningstid.

Energiförbrukning: airfryer vs ugn

I ett test av Which? jämfördes en airfryer och en inbyggd elugn för samma typ av måltid. Airfryern använde 0,26 kWh, medan elugnen använde 1,084 kWh. För samma mängd mat landade elkostnaden på 7 pence för airfryern och 29 pence för ugnen.

Så här såg skillnaden ut i deras test:

Skillnaden blir förstås mindre om du fyller hela ugnen. Ska du laga mat till fyra personer och har ugnen full kan den stora ugnen vara bättre.

Temperaturjämförelse: 200 grader i airfryer

Eftersom luften cirkulerar snabbt upplevs temperaturen i en airfryer starkare än i en vanlig ugn. En vanlig riktlinje från bland annat Which? är att sänka temperaturen med cirka 20 grader när du går från ugn till airfryer.

• 200 °C i airfryer motsvarar ungefär 220 °C i en varmluftsugn.
• Vid 160 °C i airfryer ska du tänka dig 180 °C i vanlig ugn.
• Vid 180 °C i airfryer motsvarar det ungefär 200 °C i ugnen.

Vad blir godast i en airfryer?

Det som lyckas bäst i en airfryer är mat som redan har fått sin smak från andra råvaror: färdiga vårrullor, panerad fisk, kycklingklubbor, pommes och rostad sötpotatis. Enligt Which? kan du dessutom använda en form för mat som annars skulle flyta ut i korgen – till exempel potatisgratäng.

Kan man göra potatisgratäng i airfryer?

Ja, potatisgratäng går utmärkt att göra i airfryer. Använd en ugnsfast form som passar i korgen och täck med folie för att undvika att ytan bränns, enligt rekommendation från Which?. För krispiga pommes och potatisklyftor: skaka korgen halvvägs genom tillagningen och tillsätt en matsked olja. Frysta pommes kan läggas direkt i korgen utan att tinas – höj temperaturen med 20 grader och skaka korgen under tiden för jämnt resultat.

Bra att tänka på för bättre resultat

• Fyll inte korgen mer än till hälften. Då kommer luften åt ordentligt.
• Skaka korgen halvvägs för att få jämn yta.
• Använd lite olja om du vill ha extra krispiga ytor.
• Vill du laga gratänger? Använd en ugnsform som passar i korgen.

Vad ska man inte laga i en airfryer?

All mat fungerar inte i airfryer. Vissa rätter blir torra, brända eller bara svåra att hantera. Här är vanliga fallgropar och vad du bör undvika.

• Blöta smeter och lös panering: Undvik våt smet (som tempura) innan den stelnat – den rinner av och fastnar i korgen, enligt WebMD.
• Lätta grönsaker som kan flyga omkring: Lätta bladgrönsaker som spenat och sallad kan brännas fast i värmeelementet eller flyga omkring i korgen, enligt Wirecutter.
• Stora köttbitar och hel kyckling: Hel kyckling och stora stekar blir ofta torra eller ojämnt tillagade – ugnen ger ett jämnare slutresultat, enligt CHOICE.

Sammanfattning: Airfryern är ett av de mest användbara köksredskapen för den som lagar mat i liten skala. Den sparar tid, ger krispigare resultat med mindre olja och drar ofta mindre energi än en stor ugn. Samtidigt har den tydliga begränsningar när det kommer till mängd och typ av mat. För den som lagar en eller två portioner dagligen innebär airfryern en verklig tids- och energibesparing.

Relaterad läsning: Fryst broccoli i ugn – enkelt recept för krispig konsistens · Hel fläskytterfilé i ugn – rätt tid och temperatur för saftigt resultat

Vanliga frågor